随着疫情的结束，大街小巷也已经恢复了往日的繁华。疫情下冷冷清清的商场逐渐热闹起来。沉寂许久的餐厅，突然面对激增的人流量，开始逐渐从忙碌到应接不暇。繁忙之下必有疏忽，这背后的食品安全问题，就是最容易被忽视的，却也是最直接影响到消费者身体健康的问题。这段时间，我们也多多少少有听到消费者在餐厅看到蟑螂的新闻报道。所以，借此机会，小编来跟大家分析下这个问题背后的原因、以及后续的应对方法。
由于疫情管控，一些门店为了积极响应国家疫情防控政策，开始闭店歇业。在这期间，商户除了要蓄势待发准备全面开业的同时，也不能忽视虫害在内部滋生的风险。在餐饮门店内，蟑螂的危害最大。蟑螂，作为距今生存年代最久的昆虫，能够在缺少食物、有水源的环境下存活30天左左右；蟑螂携带的病原体及各种细菌40至50种，引起过敏性哮喘、皮炎、肠胃炎、食物中毒。我们需要关注以下几方面：
①加强对厨房、食堂、餐厅等同时满足食物、湿度和温度的场所的检查，如有发现可进行针对性处理。
② 重点检查热源附近设施（饮水机与灶台的内部、底部、背后、周围），例如取暖设备、烤箱、食物储藏柜底部等。
③对墙面及地面的破损及缝隙必须及时封堵，减少蟑螂的藏匿及孳生处。
④废弃的纸板箱等易藏匿蟑螂的物品要及时清理。
同时，我们在关注蟑螂的同时，还有对内部老鼠、飞虫进行综合治理，包括结构封堵、地漏卫生清洁等，避免内部的滋生。
通过这个真实的案例告诉我们：一是关乎食品安全的工作一定要高度重视，这个成本不能省；二是综合虫害管理是一项长期坚持下去的工作，各个环节缺一不可；三是双方的有效沟通很重要，能够把关注点及时解决。
1.开业前的深度消杀工作
长时间的门店关闭，会导致蟑螂、老鼠在内部的栖息与做窝，虫害耐饥不耐渴，只要有水源它就会在内部滋生与繁殖；所以卫生清洁对于防虫来说至关重要。以蟑螂为例：
群居性，繁殖能力超强，在温度25℃，相对湿度为60％～80％的条件下，卵期一般在30～90天；当温度在35度左右时，它繁殖周期将进一步缩短，一般在14-40天左右；一对雌雄交配后，一年能繁殖超过百万只的后代。
开业前的消杀建议：
①开业前做1次全面的深度消杀处理，快速降低密度；
②消杀用业完成一周后，内部进行深度卫生清洁，清扫虫害尸体，避免卵鞘孵化扩散；
③PCO公司在间隔7-10天后，对内部进行再次深度消杀，包括风险点的排查，内部卫生清洁与缝隙、孔洞管理等
④PCO公司提供专业的配合事宜与风险防范建议，纳入到客户日常的管理当中，如纸箱的清理、地漏的冲洗、门缝结构、管道孔洞的管理等等。
2.开业后的精准消杀
鼠虫害有其特殊的生存能力，它会在您意想不到的区域栖息与繁殖，结合其生活习性，综合虫害的管理必须遵循食品安全的相关管理规定与IPM原则实施精准化、专业化、可量化的全面防制阶段，具体建议如下：
①听取PCO的专业建议，他们提出的消杀频率是根据现场的虫害风险、虫害繁殖周期等进行综合考虑，专业的事情应有专人的人来做；——信任很重要
②日常消杀工作将采取监测+针对性消杀想结合的方法，既能降低密度，也能减少过度依赖化学药品对食品的污染，创造更加清洁、卫生、安全、健康的饮食环境；——方法很关键
③虫害管理离不开甲乙双方的有效配合与支持。发动内部员工参与到虫害防制工作中来，他们在工作一线，对环境比较熟悉，能够及时掌握现场虫情；——配合需完美
④风险评估后的双方完善事宜，需要在最短时间内完成，不能让这些评估工作停留在纸面上，要付诸行动，明确责任，减少推诿；——行动要快速
⑤通过双方的周期性消杀，进行甲乙双方的有效沟通，把各自关注的重点及迫切需要配合改善的风险，通过层级管理分工，得到快速、有效的改善。——沟通需坚持
佳得安作为国内一家科技型综合环境卫生解决方案服务商，可以为客户提供全方位的专业虫害服务方案。我们拥有多项相关服务领域内专业资质，包括全国有害生物防制服务企业服务能力A级资质（证书编号：201203060A）、室内环境净化治理一级施工单位资质（证书编号：SICCA2012001）等，同时佳得安也是美国国家虫害协会认证会员。
佳得安主要致力于虫害治理、室内空气治理、办公环境消毒等领域。在全国服务300余座城市，覆盖中国大陆境内除新疆、西藏外几乎所有区域。截至目前，佳得安累计服务过600家大型连锁企业客户，累计服务过的客户数量超过10000家。
佳得安始终坚持以科技为导向，以客户为核心，严格执行安全、健康、环保为优先的原则。从公司成立以来，佳得安始终贯彻落实ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系以及职业健康安全管理体系标准，并且连续多年荣获国家企业信用3A级证书。同时，佳得安也注重技术研发，已经开发完成的智能捕鼠预警系统和现场云端服务管理系统，可以为客户提供完整优质服务体验。公司将持续秉承正直诚信、锐意创新的企业精神，致力成为卓越的综合环境卫生解决方案服务商。
疫情后，门店重开面临的虫害风险
由于疫情管控，一些门店为了积极响应国家疫情防控政策，开始闭店歇业。在这期间，商户除了要蓄势待发准备全面开业的同时，也不能忽视虫害在内部滋生的风险。在餐饮门店内，蟑螂的危害最大。蟑螂，作为距今生存年代最久的昆虫，能够在缺少食物、有水源的环境下存活30天左左右；蟑螂携带的病原体及各种细菌40至50种，引起过敏性哮喘、皮炎、肠胃炎、食物中毒。我们需要关注以下几方面：
①加强对厨房、食堂、餐厅等同时满足食物、湿度和温度的场所的检查，如有发现可进行针对性处理。
② 重点检查热源附近设施（饮水机与灶台的内部、底部、背后、周围），例如取暖设备、烤箱、食物储藏柜底部等。
③对墙面及地面的破损及缝隙必须及时封堵，减少蟑螂的藏匿及孳生处。
④废弃的纸板箱等易藏匿蟑螂的物品要及时清理。
同时，我们在关注蟑螂的同时，还有对内部老鼠、飞虫进行综合治理，包括结构封堵、地漏卫生清洁等，避免内部的滋生。
真实案例带来的启示
疫情管控以来，各行各业受到了巨大的影响。2022年12月9日国家全面放开疫情管控后，被封控的人们如井喷式的流动，造成了全国约80-90%的人员受到感染。在这期间，一些门店开始了营业，因疫情感染使人员非工作减员、企业承受了再次亏损，为了降低损失节约成本，门店PCO消杀服务频率由原来的3次降为1次，加上12月份以前的营业暂停服务等，使虫害在门店内繁殖、栖息，密度相当高。PCO公司从专业的角度在2023年1月11日上门实施了监测+针对性处理，也对门店的风险点告知了甲方，但内部工作人员必然不是专业防制人员，没有对其配合事项进行跟进落实，造成了虫害尸体在监测设施上的高密度聚集，引起了相关部门的问责。通过这个真实的案例告诉我们：一是关乎食品安全的工作一定要高度重视，这个成本不能省；二是综合虫害管理是一项长期坚持下去的工作，各个环节缺一不可；三是双方的有效沟通很重要，能够把关注点及时解决。
如何做好开业前后的虫害防制工作
1.开业前的深度消杀工作
长时间的门店关闭，会导致蟑螂、老鼠在内部的栖息与做窝，虫害耐饥不耐渴，只要有水源它就会在内部滋生与繁殖；所以卫生清洁对于防虫来说至关重要。以蟑螂为例：
群居性，繁殖能力超强，在温度25℃，相对湿度为60％～80％的条件下，卵期一般在30～90天；当温度在35度左右时，它繁殖周期将进一步缩短，一般在14-40天左右；一对雌雄交配后，一年能繁殖超过百万只的后代。
| 黑胸 | 美洲 | 小蠊 | |
| 产卵鞘数 | 14 | 10-84 | 4-8 |
| 含卵数 | 26 | 16 | 30-48 |
| 卵期（d） | 46 | 45-90 | 28 |
| 若虫期d | 312 | 150-450 | 40-84 |
| 产卵前期d | 15 | 7-20 | 7-8 |
| 生活史历期d | 373 | 242-560 | 62-122 |
| 若虫蜕皮次数 | 10 | 7-13 | 7 |
| 成虫寿命d雌 | 226.3 |
102-588 （450） |
118.3 |
| 雄 | 224.6 | 87.3 |
开业前的消杀建议：
①开业前做1次全面的深度消杀处理，快速降低密度；
②消杀用业完成一周后，内部进行深度卫生清洁，清扫虫害尸体，避免卵鞘孵化扩散；
③PCO公司在间隔7-10天后，对内部进行再次深度消杀，包括风险点的排查，内部卫生清洁与缝隙、孔洞管理等
④PCO公司提供专业的配合事宜与风险防范建议，纳入到客户日常的管理当中，如纸箱的清理、地漏的冲洗、门缝结构、管道孔洞的管理等等。
2.开业后的精准消杀
鼠虫害有其特殊的生存能力，它会在您意想不到的区域栖息与繁殖，结合其生活习性，综合虫害的管理必须遵循食品安全的相关管理规定与IPM原则实施精准化、专业化、可量化的全面防制阶段，具体建议如下：
①听取PCO的专业建议，他们提出的消杀频率是根据现场的虫害风险、虫害繁殖周期等进行综合考虑，专业的事情应有专人的人来做；——信任很重要
②日常消杀工作将采取监测+针对性消杀想结合的方法，既能降低密度，也能减少过度依赖化学药品对食品的污染，创造更加清洁、卫生、安全、健康的饮食环境；——方法很关键
③虫害管理离不开甲乙双方的有效配合与支持。发动内部员工参与到虫害防制工作中来，他们在工作一线，对环境比较熟悉，能够及时掌握现场虫情；——配合需完美
④风险评估后的双方完善事宜，需要在最短时间内完成，不能让这些评估工作停留在纸面上，要付诸行动，明确责任，减少推诿；——行动要快速
⑤通过双方的周期性消杀，进行甲乙双方的有效沟通，把各自关注的重点及迫切需要配合改善的风险，通过层级管理分工，得到快速、有效的改善。——沟通需坚持
佳得安作为国内一家科技型综合环境卫生解决方案服务商，可以为客户提供全方位的专业虫害服务方案。我们拥有多项相关服务领域内专业资质，包括全国有害生物防制服务企业服务能力A级资质（证书编号：201203060A）、室内环境净化治理一级施工单位资质（证书编号：SICCA2012001）等，同时佳得安也是美国国家虫害协会认证会员。
佳得安主要致力于虫害治理、室内空气治理、办公环境消毒等领域。在全国服务300余座城市，覆盖中国大陆境内除新疆、西藏外几乎所有区域。截至目前，佳得安累计服务过600家大型连锁企业客户，累计服务过的客户数量超过10000家。
佳得安始终坚持以科技为导向，以客户为核心，严格执行安全、健康、环保为优先的原则。从公司成立以来，佳得安始终贯彻落实ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系以及职业健康安全管理体系标准，并且连续多年荣获国家企业信用3A级证书。同时，佳得安也注重技术研发，已经开发完成的智能捕鼠预警系统和现场云端服务管理系统，可以为客户提供完整优质服务体验。公司将持续秉承正直诚信、锐意创新的企业精神，致力成为卓越的综合环境卫生解决方案服务商。
